| Menù di Capodanno |
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Antipasto
Rollè di Verdure, Prosciutto e Pecorino su Crema di
Formaggi Dolci;
Flute di Prosecco;
Trittico di Carpacci: spada al pompelmo rosa e Julien di zucchine; rosa di salmone marinato al lime; tonno con riduzione di balsamico e concassè di pomodori e capperi di Pantelleria.
Primi
Paccheri di Gragnano con Trafila al Bronzo in Crema di Misticanza di Mare e Gambero Rosso di Mazara al Graten
Tagliolino Stretto Tirato al Mattarello con Profumi di Sottobosco.
Secondi:
Medaglioni di Suino con Riduzione di Balsamico e Verdura di Campo all’Agro;
Sorbetto al Limone;
Crostini di Filetto di Branzino Scottato alla Griglia con Filangè di Cipolla Rossa di Cannara e Battuto di Pomodoro Profumato alla Menta.
Contorni
Misticanza dell’Orto del Prete.
Dessert
Soufflé di Cioccolato Venezuelano con Cuore Fondente Aromatizzato al Peperoncino e Noce di Vaniglia.
Caffè
Spumante per il brindisi della mezzanotte
Cotechino con Lenticchie.
Intrattenimento musicale dal vivo durante la serata.
Il vino e altre bevande sono escluse*
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